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極致魅力!特色風味~~~派塔~~~~是甜點烘焙坊常溫系列極富代表性的風味糕點,完美的酥脆派皮配方,並掌握其中秘訣,讓派塔皮既使放入冰箱多日,也不會回軟,再加上各種美味內餡的製作方式與裝飾技巧,保證信手拈來,都是絕妙好味!

 系統教學理論與操作全應用於成品上,初階進階一次到位

 ∝配方特色:

酥脆甜塔皮+三種乳霜餡,交叉搭配舉一反三學習後靈活運用搭配自如.

甜塔皮的粉油拌合區分與製作方式. 『示範』

塔皮的桿壓技巧與捏塑入模手法實作演練. 『互動實作』

杏仁餡與乳酪布丁餡,芙蕾斯餡製作產品搭配特性. 『示範』

紅葡萄酒醃漬無花果乾(示範)

熬煮檸檬餡無鍋味產生的製法『示範』

黃萊姆綠檸檬水果區別應用特性~~

杏仁餡與檸檬餡,芙蕾斯餡製作產品搭配特性.『互動實作』

水果排列與紅酒醃漬無花果乾搭配的方式.『互動實作』

亮麗表面裝飾呈現,保存賞味期.『互動實作』

果膠的應用,讓蛋糕漂漂亮亮好看有賣相喔! 『示範』

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酥脆塔與派專輯

2022/06/16(四)

上課時間:13:30～17:00

授課老師︰ 潘楚岷老師

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課程品項：

香氣~濃郁~

 【無花果紅酒塔】『示範』                  

香酥塔皮,濃濃的乳霜杏仁餡,覆蓋上浸煮過紅酒的無花果乾,多層次的口感與風味,展現法國鄉間的清甜茲味.

微酸~爽滑~

 【法式檸檬塔】『互動實作』

精選天然黃萊姆綠檸檬混合製作的檸檬乳霜饀

薄片芙蕾斯杏仁餡為基底

填入酥脆的塔皮中

平衡口感酸V微酸不刺激

細膩滑順的味道讓人大呼過癮

加碼應用~

 【藍莓塔】『互動實作』           

精選芙蕾斯杏仁餡製作乳霜饀,填入酥脆的塔皮中,

表層搭配檸檬乳霜饀與新鮮藍莓

口感滑順酸溜溜的味道讓人大呼過癮

學員可攜帶回各1/2枚無花果紅酒塔和2枚的法式檸檬塔和2枚藍莓塔.

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代收材料場地費: 2000

高雄市仁武區八德西路１１６號

大中路橋往仁武下橋右轉就到

教室提供免費高鐵接駁

教室附近有停車場

付款方式 系統預設是刷卡
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※ 收到課程報名通知後，請於3個工作天內完成匯款，匯款完成即完成報名！                

※ 如有特殊情形，請事先告知！ 匯款完成請私訊告知匯款末五碼！

※ 如欲取消課程，請務必於開課前5日告知，以更換課程或退費〈匯款手續費需自付〉，超過時間告知者，可轉讓他人，恕不退費！

※ 若因人數不足無法開課，或老師時間更改，會提前告知更改課程或退費！

匯款帳號

銀行名稱: 中國信託 東高雄分行 822 

戶口持有者: 騰隆興業行 

戶口號碼: 439540314157 

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教室位置

高雄市仁武區八德西路116號

高鐵接駁地點

位於彩虹市集跟新光三越中間的地下出口