潘楚岷老師㊙頂級風味手作布丁
NT$ 1,520.00
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炎炎夏日即將到來,小朋友的最愛布丁~~底家啦 !
基礎原理魔鬼在細節裡的基本架構,~~~布蕾(brûlée), 布丁（Pudding)奶凍(jelly) 奶酪(
panna Cotta pudding). 不要在傻傻分不清楚喔!了解平價食材特性演示出基礎工法~
panna Cotta pudding). 不要在傻傻分不清楚喔!了解平價食材特性演示出基礎工法~ ∝配方特性:
加蛋&蛋黃,鮮乳&鮮奶油35%,植物寒天&吉利丁的屬性辨別區分製作出入口即化的口感..
新鮮香草的使用&品種篩選烘煮米布丁.
酥波羅的製作方式&高溫殺菌做出好吃的巧克力布丁. 剩餘蛋黃的特性與應用如何製作滑順入口即化的布蕾~~(有訣竅喔!)
選用布丁器具皿器的改變所產生不同的水溫烘烤方式溫度的掌控.
頂級風味手作布丁
2021/07/25(日)
上課時間:09:00～13:00
授課老師︰ 潘楚岷老師
課程品項：
茉莉香芒米布丁杯(Mango Rice Pudding ): 特色:飲食無國界採用的是茉莉香米煮食軟而Q彈的米布丁搭配愛文芒果丁製作的芒果醬,至入口美味直線上昇.
布蕾燒（cream BRULEE）: 特色:使用新鮮的蛋黃製成布丁餡,作法上有關鍵性的成功因素值得探討表面再用未精製前有著糖蜜的三溫糖燒烤出猶如蘭姆酒般的獨特風味.
草莓潘娜可達義式布丁Panna Cotta Pudding）:特色:新鮮草莓與豐腴口感滑嫩爽口的奶酪,洋溢著草苺新鮮的甘甜滋味.
卡斯達巧克乳霜杯ALEXANDRA VERRINE:特色:香脆酥波蘿配合巧克力乳霜餡和卡斯達乳霜餡層次分明香脆可口像極了冰淇淋.
代收材料場地費: 1600
高雄市仁武區八德西路１１６號
大中路橋往仁武下橋右轉就到
教室提供免費高鐵接駁
教室附近有停車場
這是曾經開過的課程,且教室有留存上課錄影以及筆記資料
並經過授課老師同意,才接受報名
目前教室可以提供的服務就是
代客錄影並手抄彩色筆記
代客錄影跟抄寫筆記的服務是免費的
所以僅需支付一般的課程報名費即可
影片是採用google雲端空間進行分享(務必提供Gmail才能提供分享權限 ) 我們會請專人剪輯 剪輯完就可以下載儲存自己觀看
但嚴禁外流散播
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