01/04(二)13:30~17:00潘楚岷老師 歐風古典伴手禮系列​

NT$ 1,710.00


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👍🏻榛果焦化奶油(榛果味)的製作原理,特性與賞味方式. ◆實作◆ 
👍🏻 瑪德蕾蛋糕的選料、製法、溫度、乳化細節一覽無遺,讓你從此了解所有細微奧妙的製作技巧.
👍🏻消滅多於蛋白,打發的程度與影響與乾性材料的攪拌方法.
👍🏻杏仁粉的比例與影響.
👍🏻烤箱溫度控制和糖珠的呈現.◆示範◆
🔥打發義大利奶油霜製作方法和內餡製作搭配.◆示範◆
👍🏻馬卡龍的材料嚴選介紹與特性注意事項,正確的攪拌方式.◆示範◆
👍🏻馬卡龍層爐和風扇爐,小烤箱烤焙方式和如何判斷熟化程度◆示範◆
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㊙歐風古典伴手禮系列
🗓2022/01/04(二)
🕘上課時間:13:30~17:00
👨‍🍳授課老師︰ 潘楚岷老師
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🎈課程品項:
🔥覆盆苺果富蘭爵: 
把切薄片的奶油加熱煮成焦化奶油引出榛果班奶油香氣,是製作富蘭爵蛋糕的重點,再以開心果醬展現風味烤色帶點變化
  
🔥巧遇~卡布斯蔓德寧(CABOSSE): 
蔓德寧蛋糕是將熱那亞蛋糕,放置在貝殼形狀的模型中烘烤制而成,以蜂蜜帶出滋潤感又能提升保濕性,並以優質低筋麵粉的特性烘烤成輕盈口感,傳統上烘烤成凸臍貝殼模,此款則以可可豆模具來製作成型.
  
🔥靜岡茶達克瓦茲餅: 「介於餅乾與蛋糕之間的口感,又有人稱之泡沫蛋糕~以日本三大名茶之一,重新詮釋雋永經典 - 達克瓦茲」脆糖感的綠茶餅皮,中心是絲滑的抹茶奶油餡,飽滿的蜜糖黑豆粒,在口中跳躍奔放,茶香撲鼻、蜜糖暖心,華麗層次感的達克瓦茲!
  
🔥玫瑰荔枝馬卡龍:(玫瑰花瓣入饀) 
法國小點心Macaroon又稱作瑪卡龍法文意指「少女的酥胸」,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖粉所做的法式甜點,通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡.
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💲代收材料場地費: 1800




☑高雄市仁武區八德西路116號🈺🈺
☑大中路橋往仁武下橋右轉就到⤵⤵
☑教室提供免費高鐵接駁🚄🚄
☑教室附近有停車場🚗🚗

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